Commandes pour Noël clôturées, vous pouvez encore commander pour le 30 et le 31

Zakouskis chauds

Assortiments de zakouskis maison

Verrines maison

Panna cotta de foie gras, coulis de fruits rouges. Perles marines citronnées, saumon fumé et oignons frits. Crème de guacamole, concassé de tomates et pignon de pin.

Plateau Tapas apéro

Tapenades, charcuterie, houmous, gressinis, anchois, fromages, salametti truffe.

Gravlax de saumon

3 poivres et aneth, vinaigrette miel et moutarde, salade de blé, pickles d’oignons rouges et salicorne.

Foie gras

Enrobé d’amandes torréfiées, magret fumé, confiture de figue, pomme caramélisée et petite salade fraîche.

Velouté butternut

Mélange de fruits secs et croûtons.

Bisque de homard maison

Saint-Jacques et scampis

Cassolette de Saint-Jacques et scampis, sauce champagne, tombée de poireaux et chips de Coppa.

Risotto truffe et parmesan

Poêlée de champignons, courgettes jaunes et tomates confites.

Ravioles de foie gras et cèpes

Jus de viande au cognac, compotée de poires au romarin et noisettes torréfiées.

Dinde farcie à l'ancienne

Sauce aux mandarines, fagots de haricots lardés.

Curry de poissons

Saumon, cabillaud et lotte au curry rouge et lait de coco, poêlé de légumes, citron vert et noix de cajou.

Filet de biche rôti

Sauce grand veneur, mousseline de céleri rave, pomme airelles.

Mijoté de volaille de nos ardennes

Crème aux champignons forestiers, trio de carottes et poêlé de marrons au thym.

Rigatonis

Gratin de pâtes au butternut, choux vert et oignons caramélisés, graines de courge.

Filet pur de veau

Sauce vallée d’Auge (cidre et pomme), pomme caramélisée, chicons braisés.

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois à la truffe

Duo de purée en duchesse

Croquettes

Pommes-airelles

Ecrasée de haricots au lard

Purée de potiron au thym

Grand veneur

Mandarines

Champignons

Caille farcie au foie gras

Rôti de dindonneau farci - FARCE A

À l'ancienne. Prêt à rôtir, farci au poivre et à la truffe. entre 250gr et 300gr par personne

Dinde désossée farcie - FARCE A

À l'ancienne. Prête à rôtir, farcie au poivre noir et à la truffe. Environ 250gr par personne

Roti de dindonneau farci - FARCE B

À l'ancienne. Prêt à rôtir, farci aux fruits secs et cramberries, entre 250gr et 300gr par personne

Dinde désossée farcie - FARCE B

À l'ancienne. Prêt à rôtir, farci aux fruits secs et cramberries. Environ 250gr par personne

Dinde Nature

Environ 400gr par personne

Chapon nature

Environ 400gr par personne

Chapon farci

Environ 300gr par personne

Caille nature

Filet de biche

Environ 200 gr / personne

Gigue de biche

Environ 200 gr / personne

Civet de biche

Environ 200 gr / personne

Filet de marcassin

Environ 200 gr / personne

Civet de marcassin

Environ 200 gr / personne

Filet de faisan

Environ 200 gr / personne

Filet de lièvre

Environ 200 gr / personne

Poule faisanne

Environ 1 pièce pour 2 personnes

Assiette pierrade du chasseur

Assortiment de viandes de bœuf, de gibier et de canard. 300g par personne.

Assiette pierrade

Assortiment de viandes de bœuf, de volaille et de porc. 300g par personne.

Assiette fondue

Assortiment de viandes de bœuf, de volaille et de porc. 300g par personne.

Raclette en tranches

Faites-nous part de votre sélection parmi : jeune, lait cru, vin blanc, moutarde, épices, bleu, suisse, Valet, Fontina, fumé, ail des ours, truffe, Chavren, 2 poivres, brebis, Appenzeller, aux fleurs.

Fondue savoyarde

Beaufort, Abondance et Tomme de Savoine

Fondue suisse

Gruyière, Vacherin, Appenzeller

Fondue belge

Sarté, Valet

Planche charcuterie pour fondue et raclette

Assortiment de charcuteries pour accompagner vos fondues et raclettes.

Planche à fromages

Moins de 5 ? Nous vous servons directement au comptoir le jour de votre passage

Planche à charcuterie

Moins de 5 ? Nous vous servons directement au comptoir le jour de votre passage

Planche fromages et charcuteries

Moins de 5 ? Nous vous servons directement au comptoir le jour de votre passage

Colis du fromager en dessert

Sélection de fromages pour le dessert, fruits secs.

Fromage en dessert

Pour minimum 5 personnes sur plateau décoré.